Homenaje con galletas

Mari se puso en contacto con nosotros sabiendo lo que quería pero sin saber exactamente cómo lo quería o en qué forma exacta vería la luz. Es uno de tantos momentos mágicos de este trabajo: interpretar, crear, dar ideas, y siempre sorprendiendo, a quienes recurren a Dolça Fantasia.

Después de una ratito de charla, llegamos a la conclusión de que lo ideal era un montaje con galletas en el cual pudiéramos incluir una vela.

Dificultad añadida: la persona a la cual querían sorprender tiene diabetes. ¡No problem! Encontramos la receta ideal, y los productos ideales para unas galletas deliciosas. Y empezamos a maquinar, a buscar la manera de encontrar la presentación adecuada.

Viendo la foto, es evidente cuales son los "amores" de Ramón. Sobre una base de 50 cm de ancho por 35 cm de profundidad hicimos compatibles aquellos elementos sueltos que Mari y sus compañeras querían ver reflejados en la "tarta": la estelada, la Mulassa, los 60 años y el "Felicitats". Y nos vino la inspiración tal como véis...

Mirad qué glasa mas espectacular. Los productos sin azúcar para elaborarla me daban un poco de miedo, pero el resultado fue excelente. Una glasa deliciosa, brillante, de aspecto suave. Una cosa a tener en cuenta: tarda más en secar. Aparte de eso, todo lo demás igual.

Las galletas que véis en forma de letra, medían cada una de ellas 6 x 4 cm. La frase: "Moltes felicitats, Ramon".

Una galleta de unos 25 x 15 cm en forma rectangular hizo de estelada. Y sobre ella, medio inclinada y elevada por su cabeza, la Mulassa.  La Mulassa es parte del Bestiari de Valls, la ciudad donde vivo. Pesa unos 160 Kg. Mide casi 5 metros de largo y 3 de alto. Cuatro personas son las encargadas, dentro de su estructura, de portarla y hacerla bailar, al compás del "Ball de la Mulassa" (Francesc Bofarull) en las fiestas de Sant Joan, Santa Úrsula, y la Festa de la Calçotada. ¡Y aquí la tenéis en forma de galleta!

A Ramón le gustó muchísimo el regalo, que se lo presentaron en una comida de celebración entre compañeros del Pius Hospital de Valls. Le gustó tanto que se lo llevó a casa tal cual. Esta es la foto que Mari me envió por el móvil...

Pues de nuevo con la satisfacción de haber colaborado en hacer feliz un ratito a alguien... 

"Ganaché" made in Dolça Fantasía

Sigo con mi intención de ofreceros recetas sencillas y rápidas que os ayuden a ser reposter@s "de pro".

Este fin de semana he tenido varios encargos en los cuales tenía que usar tanto ganaché de chocolate blanco como de chocolate puro y con leche (no sé vosotros, pero la estrella de mis pedidos es el chocolate). Así que hice un remix de las diferentes recetas que he usado hasta ahora, y ... me ha salido genial!! Y no tan dulce ni empalagosa como la buttercream para el gusto de algunos paladares. Además, fácil de calcular los ingredientes.

INGREDIENTES

- 2 Vasos de perlas de chocolate para fundir (blanco, con leche, o puro)

- 1/2 Vaso de leche

- 1/2 litro de nata líquida para montar

PREPARACIÓN

En un cazo calentad la leche. Cuando esté caliente retirad del fuego e id derritiendo el chocolate. Se ha de tener cuidado en no pasarse de temperatura con los chocolates, sobretodo con el blanco, ya que podríamos quedarnos con un pegote de aglutinado inservible.

Una vez deshecho totalmente, dejamos enfriar e introducimos en la nevera hasta que esté muy frío.

Ahora tenéis que colocarlo en la batidora. Digo colocarlo y no verterlo, porque estará duro. Con una cuchara no os será difícil. Vertemos sobre esta masa el medio litro de nata líquida para montar, bien fría, recién sacadita también de la nevera, y batimos a velocidad máxima con las varillas.

Cuando veáis que alcanza una textura deseada, dejad de batir. 

Yo hice una prueba: añadí un par de cucharaditas de café soluble en polvo y el resultado ha sido el deseado.

¿Qué os parece? Sencillo, ¿verdad? Y os puedo asegurar que delicioso. ¡Venga, a probar vosotr@s! ¡Buen provecho!

Un escritor y una deportista

Hace unas semanas Eva celebraba el cumpleaños de dos familiares a la vez. Ella, empezando a vivir casi casi... y él, con toda una vida ya disfrutada. Ella, una esquiadora excepcional, y él un escritor de cuentos. Había que reunir en una tarta las dos edades, las dos temáticas. Así que decidí saltarme mis "principios" y hacer una tarta remix. ¿Por qué no? Incluir en una misma tarta dos temáticas diferentes. Porque sí.

Este es el detalle de la "sección" de Jaume. Sus años a celebrar y un párrafo de uno de sus cuentos publicados, "El paraigüa màgic".

 

Es mucho más complicado hacer una miniatura que cualquier otra cosa. Pero creo que el librito ha quedado precioso. Éste es el comienzo del cuento...

 

Aquí tenéis a Cristina, la esquiadora. Bajando a toda velocidad por las montañas nevadas de Catalunya... 

El bizcocho de la tarta era de vainilla con trocitos de chocolate negro. El relleno, una mousse de trufa intercalada con ganaché de chocolate blanco. Quedó realmente delicioso.

El resultado final de la tarta. Una mezcla de dos temas que nos hablan de dos aspectos y etapas de la vida. Una tarta que, sin querer, tiene un curioso simbolismo, como podéis deducir.

¡Para nosotros lo importante es que una vez más los destinatarios se sorprendieron favorablemente y disfrutaron de ella!