Genial es poco. Nos confesamos fans incondicionales de Jordi Farrés. Si en la primera vez que lo tuvimos impartiendo una clase magistral en Dolça Fantasia colmó sobradamente nuestras expectativas, en esta segunda vez nos ha rendido a sus pies definitivamente. Cosa que habla un poquito en nuestro favor, porque sólo reconocemos un talento sobradamente demostrado en sus años de experiencia profesional.
Para nosotros que haya vuelto es una demostración de su gran calidad humana, y de que algo estamos haciendo bien! Un comercial del mundo del chocolate se quedó estupefacto cuando le dijimos que nos iba a visitar como profesor... "¿Aquí?", nos preguntó... "¿Cómo lo habéis conseguido?"... Pues eso.
Así que, esto va por tí, Jordi, y por las siete alumnas que disfrutaron de ese día totalmente entregadas...
Las fotos, de Mellídez Fotografía, como siempre...
Los profesores siempren llegan antes, con tiempo de preparar bien la clase... así que aprovechamos para hacer esta foto, que para mí es un tesoro!!!
Por cierto, a mí y ame conocéis, a Jordi también... Y os presento a Belén, que fué una pieza fundamental en el curso. Vino como ayudante de Jordi, y no sé qué hubieramos hechos sin ella... gracias, Belén...
Ah... Tenemos otra foto de otra madrugadora que además de la alumna que más cursos ha realizado en Dolça Fantasia, se ha convertido en una gran, gran amiga... y viene desde Barcelona cada vez... Imagino que ya la conocéis... ;)
No hace falta deciros que en cuanto Jordi abre la boca y empieza a hablar de chocolate, uno se da cuenta del gran conocimiento que hay detrás... Queremos empaparnos el máximo posible de lo que nos viene a enseñar, y os aseguro que la concentración es máxima...
¡Y EMPEZAMOS!
En la amplia lista de agradecimientos que le dedicamos a Jordi, tenemos una por cambiar su proyecto inicial para este día. Después de una conversación telefónica, y echando mano de su amplio conocimiento y dominio del mundo del chocolate, preparó algo muy especial para nosotras, que nos gustan las cosas originales y en las cuales podamos aprender técnicas diferentes.
Después de la preparación de los moldes, hechos por nosotras mismas, allá vamos con el CHOCOLATE, el verdadero protagonista...
Jordi nos explica algo fundamenta para poder trabajar con chocolate... Cómo realizar un correcto templado. Sin este paso, todo lo demás no es posible...
Permitidme que ponga mi foto preferida del curso. En una mirada se pueden resumir muchas cosas (gracias Javier Mellídez por tu capacidad de captar estos momentos con tu cámara). Yo le he puesto título: "Amor por el chocolate".
Turno de nuestras chicas, unas alumnas fantásticas, que trabajaron sin descanso y sin perder detalle...
Jordi estuvo en todo momento pendiente de que todo fuera bien y colaborando activamente en nuestros "experimentos"... Para alguna era la primera vez con el chocolate, pero todas siguieron perfectamente el nivel de la clase. ¡¡Y si se producía alguna urgencia, el profe y Belén estaban pendientes para acudir en su auxilio!!
Después de la comida vino una segunda parte, en la cual usamos el aerógrafo y otras técnicas que Jordi nos enseñó para empezar a dar color y definición a las diferentes piezas de chocolate que habíamos formado. Moldes, texturas, plantillas... todo empezó a tener sentido...
Y una vez acabada esta parte, el Maestro empezó a montar su pieza...
Nos animó a nosotras a montar la nuestra, dándonos unas pautas, pero obligándonos a usar nuestro propio criterio y creatividad. Fue genial ver tantas figuras iguales y diferentes; ver los diferentes elementos combinados de ocho maneras tan variadas... La originalidad humana no tiene límites!
No puede faltar la foto de grupo. Un grupo totalmente feliz y satisfecho con todo el esfuerzo realizado y el resultado obtenido. Satisfechos de lo aprendido, de lo compartido, de tener el privilegio de compartir horas con un grande entre los pasteleros y con 8 compañeras maravillosas, que colaboraron a crear un ambiente de compañerismo y colaboración en el cual todo fue más fácil. Gracias, chicas, de verdad... Esperamos haber colmado vuestras expectativas!
Hemos de decir que en la foto no estamos todos. En Dolça Fantasia hacemos muchas fotos, pero respetamos totalmente el deseo de nuestros alumnos para salir o no salir en ellas. ¡Pero qué guapas que son todas! Bueno, todos... ¿Verdad??
Y a tí, Jordi Farrés, a riesgo de repetirnos... GRACIAS. Nos vemos en la próxima clase que vengas a impartir a Dolça Fantasia...
