Montar una Mesa Dulce es siempre un reto. Son tantas las posibilidades, tantas las opciones a emplear, que uno tiene que empezar haciendo un trabajo de cirujano, extirpando ideas fantásticas para dar paso sólo a unas cuantas...
Así que, cuando los amigos del Rebost nos pidieron que les montásemos una "Taula Dolça" dentro de su establecimiento para mostrarla todo un fin de semana, lo primero era ir de visita al sitio en cuestión para ver qué inspiraba...
Nada más entrar, lo tuve claro: Una Wedding Table rústica, a juego con una decoración cálida y natural, que es la que predomina en su local. ¡La máquinaria se pone en marcha!
¿Qué no puede faltar en una mesa dulce? Bueno, entre otras cosas, las galletas... En esta ocasión realizamos dos tipos diferentes, con opción de glasa o fondant, galletas de vainilla y especiadas, y con impresiónes personalizadas en papel de azúcar, en diferentes tamaños...
Otro imprescindible de una mesa dulces de las de verdad... Los Cupcakes. Esta vez serán mini cupcakes, más adecuados para una ocasión de "tastet" y dispuestos de una forma diferente...
La base es Red Velvet, y el frosting es de nata vegetal. ¡Perfecta para la ocasión!
Los cakepops, esos protagonistas tan poco aprovechados, en esta ocasión tuvieron un lugar privilegiado, incrustados en un tronco natural que dió a la composición un valor añadido... Masa de bizcocho con chocolate, y bañados en chocolate puro, chocolate con leche, y chocolate blanco. Por supuesto, Callebaut. Decorados con crocanti de almendra, con bolitas de azúcar plateadas, y con fideos de chocolate...
Algo que nunca habíamos incluído en una mesa dulce, pero que nos pareció que esta vez era ideal para incluir: Los Cronuts. Los Cronuts que nosotros vendemos diariamente en nuestra tienda, en una mesa dulce. Por cierto, fue lo primero en desaparecer...
Seguimos... Imperdonable sería no incluir un dulce que en Valls, donde nosotros tenemos la tienda y donde montamos esta mesa dulce, aún no es suficientemente conocido y valorado, pero que estamos seguros que, poco a poco, se abrirá paso, como lo ha hecho en el mundo entero. Solamente hace falta que abramos nuestra mente a aquellas cosas que nunca hemos probado, sin preconceptos, porque podemos ser sorprendidos. Yo misma fuí testigo de cómo varias personas, al probarlos "in situ", quedaron gratamente sorprendidas por el delicado y suave sabor de estas maravillas: los Macarons. De frambuesa, chocolate y caramelo. Como alguien dijo: ¡Si los pruebas, repites!
Otro elemento totalmente desconocido: Las bolas de bizcocho "Temari". Un invento de una japonesa, Makiko Searle, que están presentes en las bodas más distinguidas del mundo entero. Son bolas de bizcocho rellenas de mermelada, y forradas con mazapán, chocolate plástico o fondant. Y decoradas según la ocasión. ¡Sólo para mesas dulces que busquen la calidad y la originalidad!
Sí, sí... Ya llega la tarta... Esta mesa, a falta de una, tuvo dos... Una trabajada con fondant y decoración rústica, imitando un tronco de árbol, que quedó preciosa y totalmente integrada en el estilo de nuestra mesa, y otra igualmente integrada, aunque totalmente opuesta en estilo, pero encajando perfectamente en todo el conjunto... Evidentemente, no hace falta que os diga qué tipo de Layer Cake elaboramos, ¿verdad??
Es importante pensar en aquellos invitados a nuestra boda, bautizo, celebración, que tal vez no van a comerse algunas de estas delicias en ese justo momento pero que sí quisieran hacerlo al llegar a casa, o llevarse un recuerdo de un día tan especial. Por supuesto, no hay problema: ¡Todo pensado!
Es hora de ver el conjunto, después de haceros una descripción de cada uno de los elementos. Deciros que estamos realmente satisfechos del resultado, ya que se ajusta a nuestra meta cuando montamos una mesa de estas características: Original, distinguida, elegante, y sin excesos de decoración que a veces lo único que hacen es "ensuciar" el efecto. Pero, por encima de todo...¡Relamente deliciosa!!!
Gracias a los amigos de El Rebost por la confianza depositada en nosotros!
Una imagen más, ya metidos de lleno en el tema de lo que realmente importa, que es... ¡comerse estas delicias!
Un saludo y hasta la próxima!
